Se o alho tivesse sido criado em laboratório, provavelmente seria um medicamento receitado a um preço elevado, devido à quantidade de benefícios que ele tem.
O alho é uma das mais antigas plantas medicinais conhecidas, e tem sido creditado com o combate às doenças cardíacas, baixando a pressão sanguínea e ajudando a combater as constipações.
O alho tem sido utilizado medicinalmente há pelo menos 3.000 anos, mas até relativamente pouco tempo seus benefícios eram considerados pouco mais do que folclore.
De acordo com um relatório publicado no Journal of the American Medical Association (28 de Novembro de 1990;264:2614), os tratamentos terapêuticos com alho são descritos em mais de 1.000 estudos científicos.
A maioria das pesquisas modernas sobre o alho tem se concentrado em sua capacidade de reduzir o colesterol e a pressão arterial e fornecer proteção contra derrames e doenças cardíacas.
Veja com mais detalhes como o alho atua em vários órgãos do corpo humano:
1. Proteção do fígado contra substâncias tóxicas: O alho ativa as células do fígado, protegendo de substâncias tóxicas, mas também pode revitalizar o fígado cansado e promover seu funcionamento normal
2. Melhoria da circulação sanguínea: Quando a alicina é aquecida durante o cozimento do alho, forma-se uma substância chamada “ajoene”. Esta substância tem o efeito de inibir a formação de coágulos e colesterol no sangue, sendo eficaz no tratamento da arteriosclerose e trombose.
3. Regulação da função do estômago: A alicina promove a secreção de suco gástrico, estimulando a mucosa gástrica. Além disso, ele se liga a proteínas que podem reduzir a atividade excessiva do estômago. A alicina regula a função do estômago e ativa o intestino grosso, curando assim a constipação e a diarreia.
4. Promoção da secreção de insulina: A alicina se combina com a vitamina B1 (tiamina) para ativar a função do pâncreas, promovendo assim a secreção de insulina. Como resultado, o alho previne ou cura eficazmente o diabete causado pela falta de insulina, ou função pancreática anormal.
5. Normalização da circulação sanguínea: Como o alho pode estimular os nervos cerebrais e controlar constantemente a função do coração, o alho pode estabilizar a pressão arterial. Também pode dissolver o colesterol e as substâncias gordurosas nos vasos sanguíneos, para poder refrescar as células e o sangue do corpo.
Hoje em dia, existem evidências científicas em todo o mundo que sustentam que comer alho todos os dias pode trazer muitos benefícios à saúde.
Testes exaustivos em seres humanos concluíram que um consumo regular de alho pode:
- Baixar o colesterol total (mas aumentar o colesterol HDL do bom tipo)
- Produzir mais células “naturais assassinas” no sangue que combaterão infecções e tumores.
- Promover o equilíbrio da tensão arterial baixa.
- Reduzir o risco de coágulos sanguíneos (responsáveis pela maior parte dos ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais)
- Destruir a infecção causadora de vírus e bactérias.
O alho pode ser classificado tanto como erva ou vegetal. Ele pode ser encontrado em produtos que variam de sorvete a produtos secos. A versatilidade desta erva é claramente ilimitada.
Dicas para cozinhar o alho:
Antes de cozinhar, remover a pele exterior do alho. Há muitas maneiras de o fazer: bater com o lado largo de uma faca de cozinha, usar um tubo rolante de borracha, mergulhar o alho em água morna durante 30 minutos ou mergulhar os dentes de alho em água a ferver durante 30 segundos.
Após esfolar o alho, selecionar um método de cozinhar que resulte no sabor apropriado. Pode ser salteado para criar um sabor de nozes, saboroso; escaldado para criar um sabor suave; assado no forno para realçar o sabor de nozes com uma qualidade caramelizada; frito para criar um exterior estaladiço; ou grelhado para criar um sabor suave e esfumaçado.
O alho é muito sensível ao calor e queima facilmente, especialmente quando refogado. Expor o alho ao calor apenas até o óleo queimar e depois removê-lo. Ao cozinhar o alho com cebolas, começar primeiro com a cebola. Elas demorarão mais tempo a cozinhar.
E você, o que acha do alho?
